将采挖回的白芷鲜根曝晒1—2天，除去泥土，剪去残留叶基，除净须根，按根条大小分成大、中、小三级，然后放入硫磺炉(柜)内，大条放中间，中小条放在周围，用麻袋盖严。
白芷高产栽培要选育好良种，适时播种，合理密植，科学追肥，搞好排灌，适时采收。
白芷秋播后于第二年7月下旬至8月。白芷采收因各地播种时间不同而有差异。秋播通常在第2年7月下旬至8月上旬，当叶片黄枯时收获，不宜过早或过迟。过早采收，植株尚在生长，根条营养物质积累不充分，加工回收率低;过迟采收，新芽长出，消耗根部贮藏营养物质，影响产品质量。选择晴天采收，先将地上部分割除，采挖时小心挖取全根，抖去泥土，除去茎叶，运回加工。
将采挖回的白芷鲜根曝晒1—2天，除去泥土，剪去残留叶基，除净须根，按根条大小分成大、中、小三级，然后放入硫磺炉(柜)内，大条放中间，中小条放在周围，用麻袋盖严，然后按每1000千克鲜白芷，用硫磺7-8千克，点燃硫磺熏蒸，熏时不能灭火灭烟，熏蒸透心为止。熏24小时取出检查，用刀切开两块，在切口上涂上碘酒，凡呈蓝色很快消失的表示已熏透;可以熄火停止熏蒸。然后立即从炉内取出摊晒于水泥晒场或竹席上，在阳光下晒干或放入烘炉内烘干。敲打时发出清脆响声时表不已干透。
如遇到阴雨灭，可放在通风干燥处，待晴天再晒或用无烟煤烘干。小量烘烤时，把大根放在中央，小根放在四周，头向下尾向上(不宜横放)用50—60℃的温度烘，半干时翻动1次，将湿的放在中央，较干放在四周，焙干为止。大量烘烤可用烘房，大条放在下层，中条放在中层，小条放在上层，支根放在顶层，每层厚5—6厘米，烘炉温度控制在60℃左右，每天翻动1次，6—7天全干。烘时要防止烘焦、焙枯。一般每667平方米产干货300千克，高产可达560千克。