焯 水该用冷水锅还是热水锅？
不同食材的焯水方法也不同：
冷水锅焯水是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、土豆、山药、萝卜等，新鲜蔬菜，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材，新鲜蔬菜市场，能帮助去除血污和腥膻味。
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、机关等各大企事业单位食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场，20年的老店面，价格跟随市场而动。欢迎来电咨询！
香椿：香味特殊
关键营养素/ 100 克不溶性膳食纤维 1.8 克
钙 96 毫克
维生素 c 40 毫克
胡萝卜素 700 微克
锌 2.2 毫克
推荐亮点
香椿不溶性膳食纤维含量不低，对于天天宅家的情况，非常适合需要控制体重和偶尔便不畅的人食用。
另外，也不能忽视它独特的香气，有一股「春天的味道」 。这是来自于香椿中特殊的挥发物，主要是萜烯类物质，也有酯类、酮类等。
小提醒
香椿 nano3和nano2含量较高，食用时要挑选嫩芽，烹调或速冻前用沸水焯一遍后再食用。
往年价格被炒得过高，但其实和其他蔬菜比起来，香椿的钙、铁、锌含量都属于平均水平，并没有那么高的营养价值，当个新鲜的蔬菜吃吃就好。
快手菜谱
香椿的香味独特，很多人不好接受，推荐大家和鸡蛋一起炒着吃。
nano2
如何挑选新鲜蔬菜
1【茄子】买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩。
2【西红柿】顶上出尖，颜色不均匀，摸起来有些硬的西红柿多半抹了药的不要买；颜色均匀鲜亮，新鲜蔬菜批发市场，摸起来紧实有弹性的是成熟度适中的；颜色深红，摸起来发软的西红柿，熟过了。
3【冬瓜】买冬瓜要买表皮带霜的，买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的，买黄瓜要买瓜条顺直，新鲜蔬菜批发，瓜把短，顶花带刺的。
4【萝卜】不管是哪种品种的萝卜，以根形圆整，表皮光滑，颜色鲜亮，手感沉重的为优；手感沉重说明水分足，无糠心！
新鲜蔬菜市场-新鲜蔬菜-刘建平蔬菜新鲜由官渡区刘建平蔬菜配送服务部提供。官渡区刘建平蔬菜配送服务部（www.ynshucaipifa.com）位于云南省昆明市虹桥王旗营蔬菜批发市场。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前刘建平蔬菜配送在其它中享有良好的声誉。刘建平蔬菜配送取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。刘建平蔬菜配送全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。

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